Украинская компания BIOLOGIST производит уникальные органические вина, обращаясь к древним традициям — по биодинамическому принципу.
Об этом сообщает newfood.media.
“Сказать, что вино это моя страсть – ничего не сказать. Это скорее смысл моей жизни”, — сказал основатель винодельни Игорь Петренко.
По его словам, новые дубовые бочки сами собой помогали антисептически работать с вином.
“Большинство вин проводим длинную мацерацию (6-10 дней) с добавлением подсушенных гребней”, – сказал он.
Спонтанное брожение происходит в таких винах как Пино Нуар, Мерло, Одесский Черный, Ркацители, Шардони, Алиготи. Для здоровья виноградной лозы и почвы на виноградниках отказались использовать химические пестициды.
“Нам пришлось снизить объемы винограда вдвое и осуществлять сбор ягоды в первую очередь по показателям pH. Только зрелый виноград и ягоды без повреждения”, — сказал производитель.
Как сообщалось ранее, в Киевской области начнут производить игристое вино из голубики.