Дослідники Ботанічного інституту Університету Кастилії-Ла-Манчі (UCLM) (Іспанія) і група геноміки рослин і біотехнології IBMCP-CSIC створили картоплю, збагачену шафраном, яка містить більше антиоксидантів.
Про це повідомляється на сайті навчального закладу, повідомляє Agrotimes
Читайте також: Український сорт картоплі показав урожайність майже 85 т/га
Дослідницька група вживила в рослину картоплі гени шафрану для синтезу кроцинів і пікрокроцину (відповідають за органолептичні та лікувальні властивості шафрану), отримуючи бульби картоплі з 360 мкг/г кроцинів і 800 мкг/г пікрокроцину в сухій речовині.
Ця модифікована картопля має більшу антиоксидантну здатність.
«Це багатообіцяюча ознака потенційної користі для здоров’я, яку можуть мати ці напрямки дій», – заявили дослідники.
Вчені спробували різні методи приготування, що дозволило їм з’ясувати, що ці сполуки мають високу біодоступність.