Украинские специалисты первыми в мире сварили пиво из сахарной кукурузы.
Об этом сообщил главный менеджер по продажам сахарной кукурузы “Всеукраинского научного института селекции” (ВНИС) Игорь Вороблевский, передает SEEDS.
По его словам, кукурузное пиво — традиционный напиток для Мексики, но из сахарной кукурузы пиво первыми в мире сварили все же украинцы.
“Оно впервые сварено в Украине, да и вообще в мире из сахарной кукурузы”, – сказал он.
Вороблевский добавил, что обращался ко многим пивоварами, которые говорили, что это невозможно — сырье из сахарной кукурузы при определенных температурах карамелизуется и сбивается в комок.
“Поэтому его классически заваривать невозможно. С ним надо “поиграться”, — сказал он.
Львовские пивовары Lemberg Craft Brewery решили попробовать — сделали химический анализ сахара, который присутствуют в сахарной кукурузе, подобрали французские дрожжи, которые подходят к этому пиву, и заварили.
“Это пиво не для продажи — мы только угощаем им… Специально для фестиваля мы сварили 2 тонны такого крафтового пива”, — сказал Вороблевский.
По его словам, для производства пива используют кукурузу, которая не пригодна для продажи. Для продажи выбираются хорошие, красивые початки, но остаются пасынки — кочанчики, которые и используют в изготовлении напитка. Их собирают вручную, перебирают и подсушивают.
Как сообщалось ранее, Уманьпиво начала экспорт в Китай.