Дієта, заснована на перероблених харчових продуктах рослинного походження, може бути більш небезпечною для здоров’я, ніж збалансоване харчування, в тому числі споживання їжі тваринного походження.
Останніми роками наростають голоси, які закликають до радикальної трансформації світових систем харчування та переходу від тваринного до рослинного білка. Існує думка, що рослинна їжа більш здорова і низькокалорійна. Хоча перехід має на меті зменшити викиди вуглецю та негативні наслідки споживання великої кількості тваринного білка для здоров’я, деякі дії можуть мати негативні наслідки як для здоров’я людини, так і для навколишнього середовища.
Також по темі: Тренди в гастрономічній індустрії світу цього року
Чи справді здорова їжа здорова?
Комерційні гравці зробили інтенсивні кроки до “великої трансформації рослин”, що призвело до появи нових, ультраоброблених рослинних продуктів. Це продукти, які позбавлені поживних речовин і клітковини, а іноді містять велику кількість цукру, промислові транс жирів і синтетичних добавок.Вчені тривожать, що зростання частки рослинної ультраобробленої їжі в домогосподарствах є серйозною проблемою для громадського здоров’я, оскільки несе ризик багатьох захворювань і розладів, а надмірне споживання сприяє збільшенню смертності.
Не все рослинне є здоровим
Хоча дискусія про рослинні джерела білка в засобах масової інформації є гучною, вплив промислової обробки їжі на когнітивні функції та здоров’я часто ігнорується. З наявних досліджень випливає, що зростання популярності ультраоброблених продуктів рослинного походження, включаючи рослинні замінники м’яса, не відповідає інтересам психічного здоров’я. Крім того, слід підкреслити, що не кожна рослинна їжа в принципі корисна. М’ясо також може бути безпечним джерелом повноцінного білка та багатьох інших необхідних поживних речовин.