Близько 11% земельних площ використовується для сільського господарства, з яких 77% присвячено тваринництву. Це занадто? Не всі знають, що в цю кількість входять також орні землі для вирощування кормів і пасовища. Виробництво повноцінного тваринного білка відіграє важливу роль у природі, але екологи рідко згадують про це.
Сільськогосподарська земля
Пасуться тварини на т. зв маргінальні землі, тобто землі, непридатні для вирощування сільськогосподарських культур. У свою чергу, рослини зазвичай вирощують у системі монокультури, як в промисловому, так і в органічному землеробстві. Це дозволяє підвищити врожайність, але також збільшує ризик зараження хворобами або шкідниками. Таким чином, монокультури, як правило, залежать від хімікатів, пестицидів, гербіцидів, добрив тощо, що ще більше порушує баланс природи.
Однак ми можемо вирощувати рослини в кращій системі, ніж ця: системі, яка об’єднує тварин і рослини в ротаційній схемі для відновлення родючості ґрунту. Одна з основних причин, чому цього не робиться, – економічна. Машини і техніка дорогі. У великому господарстві навіть не розглядається перехід кожні 4 роки на, наприклад, виробництво яловичини. Можливо, це було б можливим на менших, більш різноманітних фермах.
Як тварини вписуються в природну екологію луків?
Існує мутуалізм, свого роду симбіоз, між пасовищними тваринами та тваринами, які пасуться. Кожен потребує іншого, щоб процвітати та виживати. Без випасу трави виростають, висихають і окислюються. Вони скидають коріння і через кілька років припиняють ріст. Трава – це не тільки те, що ви бачите на поверхні землі. Протягом вегетаційного періоду трави пускають глибоке коріння, і навколо коренів відбувається цілий ряд біологічних дій. Трав’янисті території без стад жуйних тварин, таких як корови, кози, а також зебри чи антилопи, які пересуваються з місця на місце, називаються пустелями. Трава там не виживе.
Що станеться, якщо ми перестанемо їсти м’ясо?
Деякі дослідження показують, що земля, призначена для тваринництва, виробляє лише 18% калорій їжі, що набагато менше, ніж земля, яка використовується для вирощування сільськогосподарських культур.
Читайте також: За рік війни Україна втратила чверть мільйона корів
Якщо ми перестанемо їсти м’ясо та тваринну їжу, нам доведеться почати отримувати ці 18% калорій з іншого місця. Однак калорії тут не найкращий показник. У їжі тваринного походження дуже багато білка, на відміну від їжі рослинного походження. Щоб замінити їх, нам знадобляться додаткові землі для інтенсивного сільськогосподарського виробництва. Отже, щоб задовольнити ці вимоги, більше інгредієнтів потрібно буде піддавати високій обробці. Якщо робити без тварин, це означає більше хімікатів, швидшу деградацію ґрунту та набагато менше поглинання вуглецю. Навантаження на землю, на якій ми господарюємо, було б набагато більшим.
Ми хочемо бути ближче до заводчиків
У нашій компанії ми створюємо заводи там, де є корови. А не возити корів в одне місце, щоб було економніше. – підкреслює Томек Склодовскі, президент компанії Skłodowski.
Від початку нашої діяльності в Польщі, в Склодовскі, ми знали, що подальший розвиток бази постачання яловичини буде базуватися на невеликих заводах і розосереджених пунктах закупівлі.
Завдяки безпосередній близькості до ферми разом з місцевими фермерами ми можемо подбати про добробут тварин і більшу рівновагу в природі.
Замість того, щоб будувати один великий виробничий конгломерат, ми тепер маємо місцеві заводи в Тикоціні, Кадзідло, латвійській Дзелді, і ми вирішили зробити ще одну інвестицію поблизу Кемпно у Великій Польщі.
Відновлювальне та регенеративне сільське господарство
Ми знову могли б управляти землею в гармонії з природою, створювати біорізноманіття. Будучи найкращими хижаками, люди можуть допомагати підтримувати рівновагу в природі. Одним із методів досягнення цього є цілісне плановане або групове випасання, яке намагається імітувати умови життя тварин, які пасуться на луках.
У природній системі тварини прагнуть залишатися великою групою і постійно рухатися через страх перед хижаками, що дуже корисно для екології ґрунту. Фермери можуть відтворити ці методи, пересуваючи своїх тварин, імітуючи ці умови, створюючи такий самий сорт і ґрунт, як у природі. У свою чергу, посіви можна удобрювати гноєм тваринного походження, таким чином зменшуючи потребу в такій кількості хімікатів.
Підсумовуючи, ми можемо відновити своє місце в екосистемі та усвідомити, що ми є частиною природи, а не відокремлені від неї. Наш підхід до харчування має також враховувати зв’язок між тваринами та рослинами. Давайте поважати їжу і не витрачати її даремно. Сама природа віддячить нам за це.
Слідкуйте за новинами агробізнесу в соцмережах Facebook та Telegram