Государственное предприятие Опытное хозяйство “Асканийское” занимается выращиванием животных, мясо которых одно из самых дорогих деликатесов в мире – мраморная говядина.
Об этом сообщает издание Херсонцы.
В хозяйстве содержится 600 голов южной мясной породы крупного рогатого скота, которую в народе называют “зебу”.
Мясную породу крупного рогатого скота в начале 80-х вывели в Херсонской области селекционеры Института животноводства степных районов имени М.Ф. Иванова “Аскания-Нова”. Зебу соединила в себе 14 пород “родственников” из Европы, США, Канады — стран, которые специализируются на выращивании копытных гигантов.
15 лет назад “зебу” угрожало уничтожение. К тому времени быки выращивались в другом государственном предприятии — “Аскания-Нова”, 250-тысячное поголовье которой было под залогом в банке за кредит. Когда же хозяйство не смогло отдавать кредит, животных должны были забить.
Директор ГП ОХ “Асканийское” Виктор Найденов отметил, что тогдашнее руководство решило выкупить все поголовье этой породы, и с тех пор “зебу” выращивают в “Асканийском”.
Мясо асканийского “зебу” называют постным, поскольку, мраморная говядина вовсе не жирная. В хозяйстве раскрывают секрет — вся “фишка” в кормовой базе животных.
Мраморное мясо заказывают несколько элитных ресторанов.
Однако, выращивают “зебу” не столько для мяса, сколько для разведения и реализации племенного поголовья. До войны самыми активными заказчиками “зебу” были хозяйства Донбасса. Сейчас рогатые пользуются большим спросом в Одесской области и Прикарпатье.
Как сообщалось ранее, в Украине начали производить прошутто по итальянской рецептуре.