“Винарня Офіусса”, де минулого року розпочали виробництво, вже цього сезону планує збільшити частку органічного вина до 75%.
Про це розповів власник “Винарні Офіусса” Ярослав Андрієць, пише AgroPortal.ua.
“Я намагався максимально наблизитися до виробництва органічного вина, щоб бродіння проходило на диких дріжджах, які є на винограді, щоб я не допомагав бродінню жодними хімічними добавками, азотом, клітинами дріжджів чи вітамінами. Є багато речей, які допомагають бродінню, а в тих випадках, коли навіть дикі дріжджі не могли справитися з бродінням, мені доводилося додавати якісь підкормки”, – сказав він.
Винороб зазначив, що він вже не пише, що це органічний продукт, в тих випадках, де бродіння проходило тільки на “дикунах”, без додавання чогось.
“Тільки якщо я робив переміщення, насичення киснем чи перемішування палкою — це найпростіше, що можна робити, щоб зберегти якість, то там я зазначаю, що це органічне”, – сказав він.
Отримавши незвичний досвід у власному виноробстві, підприємець уже планує наступного сезону зробити свою колекцію на 75% органічною. Лише з практикою прийшло розуміння, в яких випадках міг би виготовляти органіку.
Як повідомлялось раніше, винороб з Одещини продає винні набори в ящиках від снарядів, гроші перераховує ЗСУ.