Шеллі Вегман насолоджувалася всіма найкращими речами під час двотижневої подорожі до Риму та Тоскани минулого року, насолоджуючись макаронами, вином, хлібом, свіжими фруктами та овочами та, звичайно, морозивом.
Вплив на її талію був не таким, як вона очікувала: вона фактично схудла на 2 фунти, каже Вегман, зареєстрований дієтолог у Ралі, штат Північна Кароліна.
The Wall Street Journal спробував розібратись, чи справді американська їжа часто менш здорова, ніж її європейські аналоги.
Американці, які харчуються під час європейської відпустки, іноді повертаються додому здивовані, побачивши нижчу цифру на шкалі. У мене був той самий досвід під час нещодавньої поїздки на португальські Азорські острови , де я насолоджувався фірмовими сирами, хлібом, тістечками та найсолодшим ананасом, який я коли-небудь куштував, не набравши ані фунта.
Це явище стало чимось на кшталт дискусії в Інтернеті, де деякі люди припускають, що втрата ваги під час перебування в Європі свідчить про нездорову американську дієту та оброблені харчові продукти.
Тож яка справжня відповідь? На жаль, остаточного пояснення немає. Ви можете бути здивовані (чи ні!), дізнавшись, що дослідження про відпустки є мізерними.
Вчені, які вивчають харчування та здоров’я, кажуть, що люди, які худнуть під час міжнародних подорожей, швидше за все, отримають користь від двох речей: більше щоденних кроків під час відпустки та, так, їжа, яка часто є здоровішою та менш обробленою.
Згідно з дослідженням, американці робили в середньому 4774 кроки на день, у порівнянні з 5296 італійцями, майже 6000 іспанцями та 5444 у Великобританії. ФОТОІЛЮСТРАЦІЯ: ELENA SCOTTI/THE WALL STREET JOURNAL, GETTY IMAGES (2)
Проводити дні відпустки, гуляючи, а не згорбившись над столом, безумовно, допомагає спалювати калорії. Люди часто більше ходять пішки під час відпустки, і багато європейських міст є більш зручними для пішоходів, ніж американські, відзначають експерти.
Дослідження 2017 року в журналі Nature показало, що люди в багатьох європейських країнах роблять більше кроків на день, ніж американці. Американці робили в середньому 4774 кроки в день, у порівнянні з 5296 для італійців, майже 6000 для іспанців і 5444 у Великобританії.
Також по темі: Вартість борщового набору восени 2023 року значно подешевшала
«Італія та інші міста Європи, безсумнівно, мають фізичну активність, вбудовану в культуру, чого насправді немає в США, за винятком окремих великих міст», — каже Тера Фазіно, доцент кафедри психології Канзаського університету . який досліджував систему харчування в Італії.
Це також правда, що в Європі їжа часто здоровіша.
Ультраоброблені харчові продукти, поширені в США, містять штучні добавки та високоочищені інгредієнти, а також багаті крохмалем, цукром і сіллю, каже доктор Даріуш Мозаффаріан , кардіолог і професор дієтології та медицини в Університеті Тафтса. Він вказує на дослідження, опубліковане в European Journal of Nutrition, яке показало, що серед дорослих у США 57% калорій надходять із ультраобробленої їжі , у порівнянні з 12% у Європі.
Дослідження показують зв’язок між споживанням більшої кількості обробленої їжі та ожирінням, збільшенням ваги, діабетом і хворобами серця, зазначає Mozaffarian.
Дослідження показало, що більше половини калорій надходить із ультраобробленої їжі в США, порівняно з 12% у Європі. ФОТОІЛЮСТРАЦІЯ: ELENA SCOTTI/THE WALL STREET JOURNAL, ISTOCK (2)
Європейський Союз суворіше регулює харчові добавки, каже Кетлін Холтон , доцент лабораторії харчової нейронауки Американського університету у Вашингтоні, округ Колумбія. Близько 300-400 добавок схвалено для використання в продуктах харчування в ЄС, у порівнянні з понад 3000 в ЄС. США, каже вона.
Певні комбінації поживних речовин, наприклад продукти з високим вмістом жиру та цукру, активують систему винагороди мозку, викликаючи бажання їсти більше, каже Фазіно. Багато страв у США містять такі активні комбінації, які включають продукти з підвищеним вмістом жиру та натрію, підвищеним вмістом жиру та цукру, а також підвищеним вмістом вуглеводів та натрію, каже вона.
Продукти з високим вмістом жиру або натрію можуть не мати такого ж ефекту, зазначає вона. Тож, хоча більшість їжі в Італії багата і не обов’язково має низький вміст калорій, менша ймовірність спонукати ваш мозок продовжувати їсти, каже вона.
Більше того, розміри порцій у США, як правило, більші, і люди п’ють більше газованих та підсолоджених напоїв, кажуть дослідники харчових продуктів. І європейці часто їдять більш неквапливо, що менш схильне до переїдання, відзначають вони.
Споживання яловичини та червоного м’яса в США також вище, ніж у більшості європейських країн, каже доктор Мігель Мартінес-Гонсалес , ад’юнкт-професор дієтології в Гарвардській школі Чан і професор профілактичної медицини та охорони здоров’я в Університеті Наварри в Іспанії. . Деякі дослідження виявили зв’язок між червоним і обробленим м’ясом і вищим ризиком ожиріння, діабету 2 типу, хвороб серця та деяких видів раку, зазначає він.
І все ж, незважаючи на традиційно більш здоровий спосіб життя в багатьох європейських країнах, розрив з американцями скорочується.
За шкалою здорових харчових звичок від одного до 100, де 100 є найкращим, США отримали 49,8, тоді як Греція – 53,3, а Італія – 52,8, показало дослідження. ФОТОІЛЮСТРАЦІЯ: ELENA SCOTTI/THE WALL STREET JOURNAL, GETTY IMAGES (2)
Дослідження 2019 року в Journal of Nutrition оцінювало звички здорового харчування в різних країнах за шкалою від одного до 100, де 100 – найкращі. США отримали 49,8, Греція – 53,3, Італія – 52,8.
Рівень діабету 2 типу серед дорослих, який вважається хорошим показником здорового харчування населення, становить понад 10% у США та коливається від 6% у таких країнах, як Італія та Греція, до 10% в Іспанії, каже Мозаффаріан.
«Існує таке уявлення, що європейці набагато здоровіші за американців», — каже Мозаффаріан. «Ми гірші за Європу, але не настільки».