В країнах Європи із середини вересня до кінця листопада – сезон їстівних каштанів. Смажені та свіжі каштани споживачі купують за ціною від 9,5 євро за кілограм і вище
Про це повідомляє EastFruit.
Така ціна робить їстівний каштан дедалі привабливішим для вирощування.
Їстівні каштани (Castanea sativa) – це поживні горіхи, популярні в багатьох країнах світу. Їстівний каштан (каштан європейський, каштан солодкий) – це багаторічна рослина родини букових. Це цінна медоносна, горіхоплідна, декоративна культура.
З одного дерева можна отримати 100-200 кг плодів. З давніх часів їх використовують у їжу в сирому, смаженому, вареному, запеченому вигляді. Їх також сушать і переробляють на борошно – наприклад, на Корсиці, де каштани є одним з основних продуктів.
Борошно – це цікавий продукт із каштана, який з’явився під впливом трендів здорового та безглютенового харчування.
В Україні такий продукт можна придбати за ціною 11 тис. гривень за 25 кг. Його знають здебільшого любителі експериментальної кухні, шанувальники нових харчових продуктів, відвідувачі закордонних гастрономів та покупці магазинів здорового харчування.
Читайте також: Україна виробляє 4% світового волоського горіха
Порівняно з іншим безглютеновим борошном каштанове борошно має найбільш схожу консистенцію на мелену пшеницю. Це важлива особливість, особливо під час випічки, яка часто має невідповідну текстуру в безглютеновій версії. Завдяки своїй високій пластичності, каштанове борошно є універсальним замінником найпопулярнішого пшеничного борошна. Зі свого боку запах більше схожий на горіхи, а в смаку відчувається солодка нотка.
Додатковою перевагою каштанового борошна є високий для цього виду продукту вміст білка і клітковини. Таким чином, продукти на його основі забезпечують більш тривале відчуття ситості та позитивно впливають на перистальтику кишківника.
У промисловому виробництві подрібнені каштани використовують як начинку або посипку для тортів, печива, морозива, тістечок, цукерок, у розмеленому вигляді – як замінник кави. Через великий вміст вуглеводів каштани іноді переробляють на харчовий спирт, на Корсиці та у Швейцарії з них варять пиво, в Італії та Франції – виробляють лікер.
В Україні вартість саджанців їстівного каштана становить близько 70-140 грн/шт. Також пропонується перевірене на схожість насіння каштана.
Як повідомлялось раніше, у Вінницькій області фермер вирощує один із найдорожчих горіхів світу.