У Житомирській області для виробництва сирів у «Браталівській сироварні» використовують коров’яче молоко від місцевих фермерів, яке приймають за ціною в 1,5 раза вищою, ніж молокопереробні заводи. Ідея створення сироварні зародилася в 2021 році як частина проєкту «Екотуризм на селі».
Про це пише Агропортал.
Осередок туристичного напряму планували розвивати на території колишньої школи. На початку XX століття ця будівля була резиденцією родини Терещенків.
За словами власника крафтового виробництва «Браталівська сироварня» Сергія Іванкевича, сироварня почала свою роботу з травня 2023 року і ще знаходиться в стані модернізації та розвитку.
“Виробництво натуральних витриманих крафтових сирів — магніт для туристів та приклад розвитку українського села”, – сказав він.
Читайте також: Villa Milk планує виробляти тверді сири
Аграрій виробництво будував з нуля, залучивши спеціалістів із досвідом сироваріння.
“Виготовляємо напівтверді та тверді сири, які мають термін визрівання від 3 до 6 місяців. Також готуємо свіжі мʼякі сири типу моцарела, буррата, страчателла, халумі та рікота. На кожен продукт є свій покупець, і, як правило, замовлення включає набір як твердих, так і м’яких сирів”, — продовжує виробник.
За словами власника сироварні, щойно він побачить, що всі процеси налагоджені, й робота триває без його втручання — продовжить займатися проєктом «Екотуризм на селі»: будинки для відпочинку, майстер-класи, програми активного відпочинку тощо. Це планується в найближчому майбутньому.
Робота під час війни вносить свої корективи в життя кожного і, відповідно, в розвиток бізнесу — блекаути, працівники, логістика і, звичайно, моральний стан.
Іванкевич зазначив, що вони працюють на електриці, тому будь-які проблеми з енергосистемою напряму відображаються на роботі.
Як повідомлялось раніше, на Одещині відроджують конярство, колись славетне на всю Європу.